Macarrão Cremoso ao Alho de Frigideira para o Jantar
Uma massa reconfortante, extremamente rápida e feita com apenas 5 ingredientes que você certamente tem na despensa. Pronta em menos de 20 minutos para salvar o seu jantar!
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O segredo do molho cremoso sem precisar de creme de leite está na água do cozimento do macarrão: o amido solto na água se mistura com a gordura do queijo e do azeite, criando uma emulsão aveludada naturalmente.
Modo de preparo
- 01
Coloque cerca de 2 litros de água para ferver em uma panela com 1 colher de chá de sal. Quando abrir fervura, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra toda a massa.
1 min
- 03
Na mesma panela (ou em uma frigideira), aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho picadinho por cerca de 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
2 min
- 04
Abaixe o fogo, adicione o requeijão (ou queijo) e a água do cozimento reservada. Mexa bem até dissolver e formar um molho aveludado e uniforme.
2 min
- 05
Junte o macarrão cozido ao molho, misture bem para envolver todos os fios, ajuste o sal se necessário e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não lave o macarrão após escorrer, pois o amido superficial ajuda o molho a grudar perfeitamente na massa.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino ou orégano na hora de refogar o alho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode usar espaguete, penne, parafuso ou qualquer massa curta ou longa de sua preferência.
Posso adicionar alguma proteína?
Sim! Você pode adicionar atum em lata escorrido, cubinhos de presunto ou frango desfiado que já tenha pronto.
Por que é importante guardar a água do cozimento?
A água do macarrão tem amido, o que ajuda o queijo e o azeite a formarem um molho cremoso e aveludado que envolve toda a massa.
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