Massa Rápida para o Jantar Cremosa de Minuto
Uma massa rápida para o jantar super cremosa, reconfortante e pronta em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples de despensa.
Origem: cozinha prática contemporânea / brasileira · Curiosidade
O segredo dos italianos para massas rápidas e brilhantes é a emulsão: misturar a água rica em amido do cozimento da massa diretamente com o azeite e o queijo, criando um molho aveludado sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente e 1 colher de sal, cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 7 a 9 minutos) até ficar macio (al dente).
8 min
- 02
Antes de escorrer, retire e guarde meia xícara de chá da água do cozimento do macarrão. Em seguida, escorra a massa e reserve.
1 min
- 03
Na mesma panela (ou em uma frigideira grande), aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-baixo e doure o alho picado por 1 a 2 minutos, tomando cuidado para não queimar.
2 min
- 04
Abaixe o fogo, adicione o requeijão cremoso, a pitada de sal restante e metade da água do cozimento reservada. Mexa vigorosamente até formar um molho liso e homogêneo.
1 min
- 05
Adicione o macarrão escorrido ao molho e misture bem para envolver todos os fios. Se quiser mais molho, coloque o restante da água reservada, mexa por 1 minuto e sirva quentinho imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Não deixe o alho queimar; assim que começar a perfumar e ficar levemente douradinho, já coloque o requeijão e a água para interromper o calor.
- Use o fogo baixo ao misturar o requeijão para que o molho fique com textura sedosa e não talhe.
- Se tiver um restinho de queijo ralado ou cheiro-verde na geladeira, polvilhe por cima no prato para dar um toque final especial.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Espaguete, parafuso (fusilli), penne ou fettuccine funcionam perfeitamente. Apenas siga o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Não tenho requeijão em casa, o que posso usar?
Sim, você pode substituir o requeijão por creme de leite de caixinha (cerca de meia caixinha) ou por 50g de queijo muçarela ralado.
Por que preciso reservar a água do macarrão?
A água do cozimento contém amido liberado pelo macarrão. Quando misturada com a gordura (azeite) e o requeijão, ela ajuda a criar um molho muito mais cremoso e brilhante, que adere perfeitamente à massa.
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