Massa Rápida com Molho de Tomate Cremoso e Requeijão
Uma massa prática, rápida e saborosa feita em apenas 15 minutos com molho de tomate aveludado e requeijão. Perfeita para salvar o jantar com apenas 6 ingredientes!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo dos italianos para massas cremosas sem precisar de quilos de creme de leite é a água do cozimento da massa, rica em amido, que emulsifica perfeitamente com o queijo ralado e o azeite!
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, ferva cerca de 2 litros de água com 1 colher de chá rasa de sal. Quando abrir fervura, adicione o macarrão parafuso e cozinhe até ficar macio (al dente), mexendo de vez em quando.
8 min
- 02
Reserve cerca de 3 colheres de sopa da água do cozimento em uma xícara, escorra o restante do macarrão no escorredor e reserve.
1 min
- 03
Na mesma panela onde cozinhou a massa (para não sujar louça extra), coloque o azeite e doure o alho picado em fogo médio por cerca de 1 minuto, cuidando para não queimar.
1 min
- 04
Acrescente o molho de tomate pronto, o requeijão e uma pitadinha de sal. Misture bem até formar um molho rosado, homogêneo e bem cremoso. Se achar muito grosso, adicione a água reservada do cozimento.
3 min
- 05
Despeje o macarrão cozido de volta na panela do molho, misture delicadamente em fogo baixo por 1 minuto para absorver o sabor e sirva bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não passe do tempo de cozimento do macarrão: retire quando estiver macio, porém firme ao morder, para não desmanchar no molho.
- Para dar um toque especial sem adicionar novos ingredientes de compra, finalize com uma folhinha de manjericão da sua horta ou orégano seco se tiver em casa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! O penne, espaguete ou gravatinha funcionam super bem. Basta seguir o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Posso substituir o requeijão por creme de leite?
Pode sim. Creme de leite (de caixinha ou lata) ou queijo minas frescal amassado funcionam perfeitamente para dar cremosidade.
Como deixar o molho ainda mais lisinho?
Se o molho ficar muito espesso, adicione 2 a 3 colheres de sopa da água que você cozinhou o macarrão antes de escorrer.
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