Massa Cremosa Rápida de Alho e Queijo para o Jantar
Uma massa prática, deliciosa e reconfortante para salvar o jantar em menos de 20 minutos. Feita com apenas 5 ingredientes simples, fica super cremosa usando apenas macarrão, alho douradinho e queijo.
Origem: cozinha italiana / brasileira · Curiosidade
O segredo dos italianos para massas cremosas sem precisar de creme de leite é a água do cozimento: o amido solto pelo macarrão se emulsifica com o queijo e o azeite, criando um molho aveludado e irresistível.
Modo de preparo
- 01
Coloque cerca de 2 litros de água para ferver em uma panela média com 1 colher de sopa de sal. Quando abrir fervura, adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente (firme ao morder), seguindo o tempo da embalagem.
8 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire com cuidado 1/2 xícara de chá da água do cozimento e reserve. Em seguida, escorra toda a massa.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira em fogo médio, aqueça as 3 colheres de azeite e doure o alho picadinho por cerca de 1 a 2 minutos, cuidando para não queimar.
2 min
- 04
Junte o macarrão escorrido ao alho dourado, adicione a água reservada do cozimento e o queijo parmesão ralado. Misture vigorosamente por 1 minuto em fogo baixo até formar um molho cremoso e sirva imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Não deixe o alho escurecer demais para não amargar o prato; retire do fogo assim que começar a dourar.
- Adicionar a água do cozimento ainda quente é o segredo para o queijo derreter perfeitamente e cobrir cada fio de massa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Você pode usar qualquer massa que tiver em casa: parafuso, penne, talharim ou fettuccine funcionam perfeitamente.
Por que reservar a água do cozimento?
A água do cozimento contém o amido liberado pelo macarrão, que ajuda a criar uma emulsão cremosa e envolvente com o azeite e o queijo, sem deixar o prato seco.
Posso substituir o queijo parmesão?
Sim, muçarela ralada, queijo prato ou queijo minas padrão ralado fino também derretem muito bem e deixam o prato delicioso.
Explorar mais
