Massa Rápida de Frigideira com Tomate e Queijo Cremoso
Uma massa deliciosa, reconfortante e pronta em menos de 20 minutos. Feita com apenas 5 ingredientes simples, combinando tomates douradinhos, azeite, queijo derretido e manjericão fresco.
Origem: cozinha italiana / brasileira · Curiosidade
A combinação de tomate fresco levemente tostado com queijo derretido e azeite é um clássico do sul da Itália que ganhou o mundo pela praticidade, permitindo criar um molho fresco e aveludado no próprio tempo de cozimento da massa.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva cerca de 2 litros de água com metade do sal (meia colher de chá). Adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar macio.
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão cozido, retire e reserve meia xícara da água do cozimento. Escorra o restante da água da massa.
- 03
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio, adicione os tomates picados e o restante do sal. Refogue por 4 a 5 minutos, amassando levemente com a colher até formar um molho rústico e suculento.
5 min
- 04
Despeje o macarrão escorrido diretamente na frigideira com os tomates, adicione o queijo muçarela, as folhinhas de manjericão e 3 colheres de sopa da água do cozimento reservada.
- 05
Misture tudo em fogo baixo por 1 minuto, mexendo bem até o queijo derreter completamente e envolver toda a massa. Sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Use tomates bem maduros e vermelhos para garantir um molho mais adocicado e suculento sem precisar de açúcar.
- Não lave o macarrão após escorrer; o amido na superfície ajuda o queijo a grudar na massa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Espaguete, parafuso (fusilli) ou fettuccine funcionam perfeitamente. Basta seguir o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Qual queijo fica melhor nesta receita?
O queijo muçarela ralado derrete fácil e traz cremosidade, mas você também pode usar queijo prato, minas padrão ou queijo parmesão ralado na hora.
Por que guardar um pouco da água do cozimento?
A água do macarrão contém amido, o que ajuda a encorpar o molho e fazer com que o queijo e o tomate abracem a massa perfeitamente.
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