Massa Rápida de Jantar com Tomate Fresco e Queijo Derretido
Uma massa prática, deliciosa e reconfortante para o jantar, pronta em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes que você tem na despensa.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O segredo dos molhos rápidos italianos está no uso da própria água do cozimento do macarrão: o amido solto na água ajuda a emulsionar a gordura e o queijo, criando um molho naturalmente cremoso sem precisar de amido de milho.
Modo de preparo
- 01
Coloque bastante água para ferver em uma panela com 1 colher (chá) de sal. Quando abrir fervura, adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente (cerca de 8 minutos). Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra o restante.
8 min
- 02
Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, cuidando para não queimar.
1 min
- 03
Adicione os tomates cortados na frigideira, tempere com uma pitadinha de sal e refogue por 4 minutos até que fiquem macios e soltem um caldo saboroso.
4 min
- 04
Junte o macarrão escorrido e a água do cozimento reservada à frigideira, misturando bem em fogo baixo para envolver toda a massa no molho.
1 min
- 05
Desligue o fogo, salpique a muçarela ralada por cima e tampe a frigideira por 2 minutos para o queijo derreter completamente antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Nunca lave a massa depois de escorrer para que o molho grude perfeitamente nos fios.
- Se tiver folhas frescas de manjericão ou orégano seco em casa, salpique no final para dar um aroma especial.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Você pode usar penne, parafuso ou talharim. O importante é respeitar o tempo de cozimento indicado na embalagem para ficar al dente.
Como deixar o molho ainda mais cremoso sem creme de leite?
Basta reservar cerca de 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa e adicionar aos poucos na frigideira junto com o queijo, mexendo sempre.
Posso guardar o que sobrar?
O ideal é consumir na hora para aproveitar a textura do macarrão e do queijo derretido, mas pode ser guardado na geladeira por até 2 dias em pote fechado.
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