Massa Rápida para o Jantar com Queijo e Pimenta
Uma massa aveludada, reconfortante e pronta em menos de 20 minutos usando apenas 5 ingredientes do seu armário. Perfeita para fechar o dia com praticidade e muito sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de azeite e pimenta-do-reino moída na hora é a base do famoso molho italiano 'Cacio e Pepe', mas com o toque brasileiro do queijo prato ou muçarela ralada, a receita ganha uma cremosidade única e afetiva.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, ferva 2 litros de água com 1 colher de sopa rasa de sal. Quando abrir fervura, coloque o espaguete e cozinhe pelo tempo indicado no pacote (cerca de 8 a 9 minutos) até ficar macio (al dente).
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Em seguida, escorra toda a massa.
- 03
Na mesma panela ainda quente (em fogo bem baixo), adicione o azeite de oliva e a pimenta-do-reino, mexendo rapidamente por 30 segundos para liberar o aroma.
1 min
- 04
Volte o macarrão escorrido para a panela, adicione a água reservada e o queijo ralado. Misture vigorosamente por 1 minuto até o queijo derreter e formar um molhinho cremoso e brilhante.
1 min
- 05
Prove, acerte o sal se achar necessário e sirva quentinho imediatamente no prato.
Dicas do chef
- Mexer vigorosamente o macarrão com a água e o queijo fora do fogo direto ajuda o molho a ficar homogêneo e aveludado sem grudar no fundo.
- Se preferir uma massa menos picante, use apenas uma pitadinha de pimenta-do-reino ou substitua por orégano seco.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! O penne, parafuso (fusilli) ou fettuccine funcionam perfeitamente. Apenas siga o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Por que preciso reservar a água do cozimento?
A água do macarrão contém amido, que ao ser misturado com a gordura do azeite e o queijo derretido, cria um molho cremoso naturalmente, sem empelotar.
Como conservar e reaquecer as sobras?
O ideal é consumir na hora para aproveitar a cremosidade. Mas, se sobrar, guarde na geladeira por até 2 dias e reaqueça com 2 colheres de sopa de água ou leite.
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