Massa Rápida para o Jantar com Molho Cremoso de Queijo
Uma massa rápida, aveludada e incrivelmente saborosa feita com apenas 5 ingredientes do seu armário. Perfeita para um jantar prático e reconfortante em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O clássico molho de manteiga e queijo é a base mais antiga de molhos cremosos na Itália, servindo de inspiração para o famoso Fettuccine Alfredo, mostrando que poucos ingredientes bem trabalhados criam uma refeição perfeita.
Modo de preparo
- 01
Coloque 2 litros de água em uma panela grande e leve ao fogo alto até ferver. Quando levantar fervura, adicione o sal e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire com cuidado 1/2 xícara de chá da água do cozimento e reserve. Escorra o restante da água da massa.
- 03
Na mesma panela (ou em uma frigideira), em fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione o macarrão cozido e a metade da água do cozimento reservada (1/4 de xícara).
1 min
- 04
Acrescente o queijo ralado e misture bem por cerca de 1 minuto em fogo baixo. Se achar necessário para ficar mais cremoso, coloque o restante da água reservada. Finalize com pimenta-do-reino a gosto e sirva quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Nunca jogue toda a água do macarrão fora: ela é o ingrediente chave para dar textura cremosa sem precisar de creme de leite.
- Cozinhe a massa al dente (firme ao morder), pois ela ainda vai terminar de incorporar o sabor na panela com o queijo e a manteiga.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Espaguete, fettuccine, parafuso ou penne funcionam perfeitamente nesta receita. O tempo de cozimento pode variar conforme o pacote.
Qual é o melhor queijo para usar?
O queijo ralado na hora (parmesão, minas curado ou prato) derrete com mais facilidade e deixa o molho mais aveludado, mas o queijo de pacotinho tradicional também funciona.
Como reaquecer sem ressecar?
Se sobrar, guarde na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Para reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água ou leite e aqueça em fogo baixo mexendo sempre.
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