Massa Rápida Aveludada de Frigideira com Alho e Queijo
Uma massa rápida para o jantar, incrivelmente saborosa e feita com apenas 5 ingredientes simples da sua despensa. Pronto em menos de 20 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O macarrão ao alho e óleo com queijo é uma das variações mais amadas da culinária ítalo-brasileira, criado para transformar ingredientes básicos de despensa em um jantar reconfortante em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal. Adicione os 250g de macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Em seguida, escorra toda a massa.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira grande, aqueça as 4 colheres de sopa de azeite em fogo médio e doure os 4 dentes de alho picados até ficarem levemente dourados e perfumados (cuidado para não queimar).
2 min
- 04
Adicione o macarrão escorrido e a água do cozimento reservada à panela com o alho e o azeite, misturando vigorosamente em fogo baixo por 1 minuto para emulsionar.
1 min
- 05
Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado, misture bem até envolver toda a massa e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Não lave o macarrão após escorrer, pois isso remove o amido que ajuda o queijo e o azeite a grudarem nos fios.
- Se gostar de uma picância suave, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa seca na hora de dourar o alho.
- Sirva bem quente logo após adicionar o queijo para garantir que ele derreta perfeitamente no prato.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Você pode usar qualquer massa que tiver em casa, como espaguete, penne, parafuso ou talharim. O importante é respeitar o tempo de cozimento da embalagem.
Por que devo guardar a água do cozimento?
A água do macarrão é rica em amido e ajuda a criar um molho cremoso ao se misturar com o azeite e o queijo derretido, sem deixar o prato seco.
Como evitar que o alho queime?
O ideal é dourar em fogo médio para baixo. Se o alho queimar e ficar escuro, ele fica amargo; desligue o fogo assim que ele atingir um tom dourado claro.
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