Macarrão Amanteigado com Queijo Rápido de Panela
Uma massa rápida, cremosa e reconfortante para o jantar, pronta em menos de 20 minutos e usando apenas 5 ingredientes simples da despensa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O macarrão com manteiga e queijo é a base do clássico italiano Fettuccine Alfredo original, que não levava creme de leite, apenas a gordura da manteiga e a água do cozimento emulsionada com o queijo!
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, coloque cerca de 1,5 litro de água e leve ao fogo alto até começar a ferver com bolhas grandes.
7 min
- 02
Assim que ferver, adicione a colher rasa de sal e o macarrão. Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando para não grudar, até ficar macio (al dente).
8 min
- 03
Desligue o fogo, reserve 2 colheres de sopa da água do cozimento e escorra o restante da água com o escorredor.
- 04
Devolva o macarrão quente para a mesma panela (com o fogo já desligado), junte as 2 colheres de sopa de água reservada, a manteiga e o queijo muçarela ralado.
- 05
Misture rapidamente e sem parar com uma colher até a manteiga derreter e o queijo formar um creminho puxa-puxa. Finalize com o orégano e sirva em seguida!
Dicas do chef
- Não lave o macarrão depois de escorrer: o amido natural que fica nele é essencial para ajudar a derreter o queijo e formar um molho cremoso.
- Misture com o macarrão ainda bem quente logo que sair do escorredor para garantir que o queijo derreta por completo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Você pode usar espaguete, penne, gravatinha ou qualquer outra massa que tiver no armário. Só preste atenção no tempo de cozimento indicado na embalagem.
Qual queijo fica melhor nesta receita?
O queijo muçarela derrete muito bem e fica elástico, mas queijo prato, minas padrão ou queijo parmesão ralado também funcionam perfeitamente.
Como deixar o prato mais encorpado para quem come mais?
Você pode adicionar atum em lata escorrido, cubinhos de presunto, frango desfiado que sobrou do almoço ou até tomatinhos picados.
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