Massa Rápida com Molho de Tomate e Queijo Puxa
Uma massa prática, rápida e saborosa com molho de tomate aveludado e queijo derretido, feita com apenas 5 ingredientes comuns e pronta em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha italiana (adaptação brasileira) · Curiosidade
O segredo dos italianos para massas cremosas sem precisar de creme de leite é usar a água do próprio cozimento do macarrão, que é rica em amido e se emulsifica perfeitamente com azeite ou queijo.
Modo de preparo
- 01
Encha uma panela média com bastante água (cerca de 2 litros), adicione 1 colher de sopa rasa de sal e leve ao fogo alto até ferver.
5 min
- 02
Coloque o macarrão espaguete e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 minutos) até ficar al dente. Antes de escorrer, separe meia xícara da água do cozimento e reserve. Escorra o restante da massa.
8 min
- 03
Na mesma panela ainda quente, coloque o azeite e despeje o molho de tomate em fogo baixo. Adicione uma pitadinha de sal e 3 colheres da água do cozimento reservada, misturando por 1 minuto até aquecer bem.
1 min
- 04
Junte o macarrão escorrido ao molho, misture bem para envolver todos os fios e adicione o queijo muçarela por cima. Tampe a panela por 1 minuto em fogo desligado para o queijo derreter completamente e sirva em seguida.
1 min
Dicas do chef
- Reservar um pouco da água do macarrão ajuda a deixar o molho bem fluido e aveludado, fazendo o molho grudar perfeitamente na massa.
- Cozinhe o macarrão sempre em água já fervente para evitar que grude no fundo da panela.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Massas curtas como penne, parafuso ou rigatoni absorvem muito bem esse molho prático.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Basta guardar em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque umas 2 colheres de água e aqueça no micro-ondas ou frigideira.
Posso trocar a muçarela por outro queijo?
Use a mesma quantidade de queijo prato, queijo minas padrão ou queijo coalho ralado. Todos derretem muito bem.
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