Massa Rápida para o Jantar com Molho Rosê Cremoso
Uma massa rápida e aveludada ao molho rosê simples, perfeita para um jantar prático e delicioso em menos de 20 minutos com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O preparo de molhos cremosos à base de creme de leite com extrato de tomate é uma técnica prática muito popular no Brasil por criar um molho rosê encorpado em menos de 5 minutos, sem necessidade de roux ou cozimento longo.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva cerca de 2 litros de água com 1 colher de chá de sal. Adicione as 250 g de macarrão e cozinhe até ficar al dente (cerca de 8 a 10 minutos). Escorra e reserve meia xícara da água do cozimento.
9 min
- 02
Enquanto a massa cozinha, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira funda em fogo médio. Adicione os 2 dentes de alho picados e doure levemente por 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Acrescente as 3 colheres de sopa de extrato de tomate à frigideira e mexa por 1 minuto para apurar o sabor e liberar a cor.
1 min
- 04
Abaixe o fogo, adicione a caixinha de creme de leite e 1 pitada de sal. Misture bem até formar um molho rosê uniforme e cremoso. Se achar muito espesso, pingue 2 a 3 colheres de sopa da água do cozimento reservada.
2 min
- 05
Despeje a massa escorrida diretamente no molho dentro da frigideira, misture delicadamente em fogo baixo por 1 minuto para envolver todos os pedaços e sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Reserve sempre um pouquinho da água do cozimento da massa; o amido nela ajuda a deixar o molho super brilhante e aveludado.
- Para dar um toque especial sem complicar, finalize o prato no prato com uma pitada de orégano seco ou pimenta-do-reino.
- Não deixe o alho queimar para que o molho mantenha um sabor suave e adocicado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de massa?
Sim! O molho rosê combina perfeitamente com penne, parafuso (fusilli), espaguete ou talharim. Basta seguir o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Posso substituir o extrato de tomate por molho pronto?
Pode sim. Se usar molho pronto ou passata, adicione 1/2 xícara de chá no lugar das 3 colheres de extrato e deixe reduzir por 2 minutinhos antes de colocar o creme de leite.
Como evitar que o molho fique com aspecto talhado?
Não deixe ferver em fogo alto após adicionar o creme de leite; use sempre fogo baixo e desligue assim que começar a borbulhar levemente para manter a textura aveludada.
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