Massa Rápida para o Jantar com Molho de Tomate e Manteiga
Uma opção prática, reconfortante e cheia de sabor para salvar a sua noite. Esse macarrão com molho rústico de tomate leva apenas 5 ingredientes do dia a dia e fica pronto em 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de macarrão com molho de tomate fresco e manteiga é um clássico da culinária italiana caseira que ganhou o mundo pela simplicidade e sabor marcante.
Modo de preparo
- 01
Coloque 2 litros de água para ferver com metade do sal em fogo alto. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio (cerca de 8 a 10 minutos).
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Escorra o restante da massa e reserve.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e doure levemente o alho picado por 1 minuto.
1 min
- 04
Adicione os tomates picados e o restante do sal. Refogue por cerca de 4 a 5 minutos, amassando levemente com a colher até os tomates murcharem e soltarem caldo.
5 min
- 05
Despeje a água reservada do cozimento e o macarrão escorrido na panela com os tomates. Misture bem em fogo baixo por 2 minutos até o molho envolver toda a massa e sirva quente.
2 min
Dicas do chef
- Tomates bem maduros e vermelhos deixam o molho mais doce, suculento e colorido sem precisar de extrato.
- Não lave o macarrão após escorrer, pois o amido ajuda o molho a grudar melhor na massa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode usar espaguete, fettuccine, parafuso ou a massa curta ou longa que tiver no armário.
Como reaquecer se sobrar?
Basta adicionar um pouco mais da água do cozimento do macarrão para reidratar e aquecer em fogo baixo.
Por que guardar a água do cozimento?
Ela é rica em amido liberado pela massa. Ao juntar com a manteiga e o tomate, ela emulsifica e transforma tudo em um molho cremoso sem precisar de creme de leite.
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