Massa Rápida de Alho e Manteiga com Queijo para o Jantar
Uma massa prática, deliciosa e aveludada com apenas 5 ingredientes básicos. Perfeita para salvar a noite com muito sabor e sem complicações.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O molho de alho e azeite enriquecido com manteiga e queijo é uma das maneiras mais clássicas e antigas da culinária italiana para transformar ingredientes simples do armário em um jantar reconfortante em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Encha uma panela grande com cerca de 2 litros de água, adicione 1 colher de sopa de sal e leve ao fogo alto até ferver. Coloque o espaguete e cozinhe até ficar al dente (cerca de 8 minutos).
8 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve 1/2 xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra toda a massa e reserve.
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira grande, coloque o azeite e a manteiga em fogo baixo. Adicione o alho picado e refogue mexendo sempre por 1 a 2 minutos, até começar a dourar levemente e soltar aroma (cuidado para não queimar).
2 min
- 04
Despeje a água do cozimento reservada na frigideira com o alho e mexa bem para emulsionar com a manteiga.
- 05
Adicione o macarrão escorrido e o queijo parmesão ralado. Misture vigorosamente em fogo baixo por 1 minuto até que todo o molho envolva a massa e fique bem cremoso. Prove e ajuste o sal, se necessário, e sirva em seguida.
1 min
Dicas do chef
- Não jogue fora toda a água do macarrão: o amido presente nela é o verdadeiro segredo para deixar o molho encorpado sem precisar de creme de leite.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino moída ou pimenta calabresa seca na hora de refogar o alho.
- Sirva imediatamente após o preparo para aproveitar toda a cremosidade do queijo derretido.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Você pode usar parafuso (fusilli), penne ou talharim. O importante é seguir o tempo de cozimento indicado na embalagem para que fique al dente.
Como evitar que o alho queime e fique amargo?
Para não queimar o alho, doure-o sempre em fogo baixo junto com o azeite e a manteiga, desligando ou adicionando a água assim que ele começar a ficar levemente dourado.
Como o molho fica cremoso sem creme de leite?
O segredo é a água do cozimento da massa, que contém amido. Ao misturar essa água com a manteiga e o queijo em fogo baixo, ela engrossa e forma um creme brilhante.
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