Massa Rápida de Alho Douradinho com Queijo de Panela
Uma receita perfeita para salvar a sua noite: macarrão spaghetti envolto em azeite perfumado com alho douradinho e finalizado com bastante queijo ralado. Fica pronta em apenas 15 minutos com apenas 5 ingredientes!
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
A combinação de alho dourado, azeite e queijo é a base mais clássica da culinária italiana para dias de pressa, conhecida como a base de 'Aglio e Olio', adaptada com carinho na cozinha brasileira para um jantar aconchegante e sem complicações.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente (cerca de 2 litros), adicione 1 colher de sopa de sal e coloque o macarrão para cozinhar até ficar 'al dente', conforme o tempo indicado na embalagem.
8 min
- 02
Antes de escorrer a massa, retire e reserve 1/2 xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra todo o macarrão.
1 min
- 03
Na mesma panela (ou em uma frigideira), aqueça o azeite em fogo baixo e doure o alho fatiado até começar a ficar douradinho e aromático, cuidando para não queimar.
2 min
- 04
Adicione o macarrão escorrido e 4 colheres de sopa da água do cozimento reservada. Misture vigorosamente por 1 minuto para o molho encorpar e envolver todos os fios.
1 min
- 05
Desligue o fogo, misture o queijo parmesão ralado, acerte o sal se achar necessário e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Nunca lave o macarrão após escorrer; o amido natural na superfície ajuda o molho de azeite e queijo a aderir perfeitamente.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-calabresa seca junto com o alho enquanto doura.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Penne, parafuso (fusilli) ou fettuccine funcionam perfeitamente. Basta seguir o tempo de cozimento indicado na embalagem do macarrão escolhido.
Como evitar que o alho queime?
O alho doura muito rápido e, se queimar, fica amargo. Por isso, mantenha o fogo baixo a médio e adicione a massa assim que as lâminas ficarem levemente douradas.
Posso adicionar ervas frescas?
Com certeza! Um punhado de cheiro-verde fresco picadinho, raspas de limão ou folhas de manjericão adicionam muito frescor sem complicar o preparo.
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