Massa Rápida com Alho Dourado e Queijo para o Jantar
Uma massa prática, aromática e irresistível pronta em menos de 20 minutos. Perfeita para salvar o jantar naqueles dias corridos, usando apenas 6 ingredientes simples do seu armário.
Origem: cozinha italiana / brasileira · Curiosidade
O segredo dos grandes chefs para deixar massas simples incrivelmente cremosas é a água do cozimento: ela é rica em amido e ajuda o azeite e o queijo a formarem uma emulsão perfeita sem precisar de creme de leite!
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande com bastante água fervente, adicione metade do sal e coloque o espaguete para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 9 minutos) até ficar al dente.
8 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, separe meia xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra a massa e reserve.
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo baixo e doure o alho fatiado lentamente até ficar levemente dourado e perfumado, cuidando para não queimar.
3 min
- 04
Despeje a água reservada do cozimento na frigideira com o alho, adicione o restante do sal e misture bem.
- 05
Junte o espaguete escorrido, o queijo parmesão ralado e a salsinha picada, misturando tudo em fogo baixo por 1 minuto até a massa ficar brilhante e envolta no molho. Sirva quentinho!
1 min
Dicas do chef
- Reserve sempre um pouquinho da água do cozimento da massa; o amido solto nela cria um molho super aveludado sem precisar de creme de leite.
- Fatie o alho em lâminas finas em vez de picar miúdo para deixá-lo bem douradinho e crocante sem queimar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Você pode usar penne, parafuso, fettuccine ou qualquer outro macarrão de sua preferência. Apenas siga o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Como não deixar o alho queimar ou amargar?
O segredo é dourar o alho em fogo baixo ou médio-baixo. Se o fogo estiver alto, ele doura rápido demais por fora e fica amargo.
Como conservar as sobras?
Guarde em um pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, coloque um fio de azeite ou uma colher de água na frigideira e aqueça em fogo baixo.
Explorar mais
