Massa Rápida com Alho Dourado e Ervas Frescas
Uma massa rápida, perfumada e reconfortante para o jantar, feita com apenas 5 ingredientes básicos e pronta em 15 minutos. Perfeita para quem quer praticidade sem abrir mão do sabor.
Origem: cozinha italiana / brasileira · Curiosidade
O clássico espaguete ao alho e óleo é um dos pratos mais tradicionais da culinária italiana caseira, conhecido como 'Aglio e Olio', criado justamente pela necessidade de um jantar saboroso com poucos ingredientes da despensa.
Modo de preparo
- 01
Coloque 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal em uma panela grande e leve ao fogo alto até ferver.
5 min
- 02
Adicione o espaguete na água fervente e cozinhe até ficar al dente (firme ao morder), mexendo de vez em quando. Reserve meia xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.
8 min
- 03
Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo baixo e adicione o alho fatiado, mexendo sempre até dourar levemente (cuidado para não queimar).
2 min
- 04
Despeje a água reservada do cozimento na frigideira com cuidado, junte o macarrão escorrido e misture bem por 1 minuto para o molho encorpar na massa.
1 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado, acerte o sal se necessário e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Fatie o alho em lâminas finas para que ele doure por igual e fique crocante.
- Sempre adicione o sal na água antes de colocar o macarrão para temperar a massa por dentro.
- Não lave o macarrão depois de escorrer para não retirar o amido superficial.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Você pode usar penne, parafuso ou a massa que tiver em casa. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a embalagem.
Como evitar que o alho queime?
Mantenha o fogo sempre baixo enquanto doura o alho e mexa constantemente. Ele deve ficar levemente dourado; se passar do ponto, fica amargo.
Por que devo guardar a água do cozimento?
A água do cozimento contém o amido liberado pela massa. Ao misturar com o azeite, ela ajuda a encorpar e criar um molho brilhante que gruda na massa.
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