Massa Rápida de Jantar ao Alho e Azeite Douradinho
Uma massa rápida, perfumada e muito saborosa para salvar o seu jantar em menos de 20 minutos, usando apenas 5 ingredientes que você já tem em casa.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O macarrão com alho e azeite (Aglio e Olio) é um dos clássicos italianos mais populares do mundo justamente pela simplicidade e rapidez no preparo.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, coloque 2 litros de água e o sal para ferver em fogo alto.
5 min
- 02
Quando a água estiver fervendo bastante, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 9 minutos) até ficar macio, porém firme.
8 min
- 03
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Em seguida, escorra toda a massa.
- 04
Na mesma panela ou em uma frigideira em fogo baixo, coloque o azeite e o alho picado. Refogue mexendo sempre até o alho começar a dourar levemente, com cuidado para não queimar.
2 min
- 05
Junte o macarrão escorrido e 3 colheres de sopa da água reservada do cozimento ao alho dourado. Misture bem por 1 minuto em fogo baixo para envolver todos os fios de massa.
1 min
- 06
Desligue o fogo, salpique o queijo parmesão ralado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Não lave o macarrão após escorrer; o amido natural ajuda o molho a grudar na massa.
- A água do cozimento reservada é o grande segredo para o macarrão não ficar seco.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Penne, parafuso ou talharim funcionam muito bem nesta mesma receita.
Como evitar que o alho queime e fique amargo?
O segredo é usar fogo baixo e mexer sempre. Assim que começar a ficar levemente dourado claro, desligue o fogo ou adicione a massa, pois ele continua cozinhando com o calor residual.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, coloque na frigideira com 1 colher de sopa de água ou azeite para recuperar a umidade.
Explorar mais
