Massa Rápida para o Jantar com Molho Amanteigado e Queijo
Uma massa incrivelmente aveludada, feita em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes do dia a dia. Perfeita para salvar o jantar com praticidade, cremosidade e muito sabor.
Origem: cozinha italiana / brasileira · Curiosidade
O macarrão ao molho de manteiga e queijo é a base clássica de massas italianas simples como o Fettuccine Alfredo original e o tradicional Pasta al Burro, criado para valorizar o sabor do trigo com pouquíssimos ingredientes.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente (cerca de 2 litros), adicione 1 colher de sopa de sal e coloque o macarrão penne para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos), até ficar al dente (macio, mas firme ao morder).
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire com uma xícara cerca de 1/2 xícara da água quente do cozimento e reserve. Em seguida, escorra o restante da água da massa.
1 min
- 03
Na mesma panela ainda quente (em fogo bem baixinho), adicione as 3 colheres de sopa de manteiga e deixe derreter completamente.
1 min
- 04
Junte o macarrão escorrido, o queijo parmesão ralado e metade da água do cozimento reservada. Mexa tudo vigorosamente por 1 a 2 minutos até formar um molho aveludado e cremoso. Se achar necessário, adicione o restante da água.
2 min
- 05
Desligue o fogo, tempere com a pimenta-do-reino a gosto, acerte o sal se precisar e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não lave o macarrão após escorrer; o amido na superfície ajuda o molho a grudar perfeitamente.
- Se quiser um toque aromático extra, adicione folhas frescas de manjericão ao desligar o fogo.
- Ralar o queijo na hora dá um resultado ainda mais cremoso e saboroso do que os de saquinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Você pode usar espaguete, fettuccine, parafuso (fusilli) ou qualquer outro macarrão que tiver em casa.
Por que é obrigatório guardar um pouco da água do macarrão?
A água do cozimento contém o amido que soltou da massa. Ela é essencial para unir a manteiga e o queijo, criando a textura de molho cremoso. Se você jogar tudo fora, o prato ficará seco.
Posso trocar a manteiga por margarina?
Sim, margarina funciona para dar gordura, mas a manteiga traz um sabor muito mais rico e encorpado ao prato.
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