Massa Rápida de Jantar ao Alho e Queijo Cremoso
Uma massa rápida e reconfortante para o jantar, pronta em menos de 20 minutos e feita com apenas 5 ingredientes acessíveis. Perfeita para quem quer praticidade sem abrir mão do sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo dos italianos para massas suculentas e brilhantes não é colocar óleo na água do cozimento, mas sim guardar uma concha da água rica em amido do macarrão para emulsionar com o molho no final.
Modo de preparo
- 01
Encha uma panela grande com cerca de 2 litros de água, adicione 1 colher de sopa rasa de sal e leve ao fogo alto até ferver.
5 min
- 02
Quando a água estiver fervendo em borbulhas, coloque o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 minutos) até ficar macio, porém firme (al dente). Antes de escorrer, separe 1/2 xícara da água do cozimento.
8 min
- 03
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira funda ou panela em fogo médio. Adicione o alho picado e doure levemente, cuidando para não queimar.
2 min
- 04
Despeje o molho de tomate na frigideira com o alho, junte a pitada de sal e adicione 3 a 4 colheres da água reservada do macarrão. Deixe ferver por 2 minutos para apurar o sabor.
2 min
- 05
Junte o macarrão escorrido e o queijo mussarela diretamente na frigideira com o molho quente. Misture delicadamente por 1 minuto até o queijo derreter e envolver toda a massa. Sirva em seguida bem quentinho!
1 min
Dicas do chef
- Reserve sempre um pouquinho da água do cozimento: ela contém amido e deixa o molho mais aveludado e integrado à massa.
- Cuidado para não dourar demais o alho; se ele escurecer muito pode amargar o molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, qualquer massa curta como penne, parafuso (fusilli) ou longa como talharim funciona perfeitamente nesta receita.
Devo lavar o macarrão depois de escorrer?
Não precisa lavar! A água da torneira esfria a massa e tira o amido superficial que ajuda o molho a grudar bem nos fios.
Posso substituir o queijo mussarela?
Se você não tiver mussarela, pode usar queijo prato, queijo minas padrão ou queijo parmesão ralado na finalização.
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