Massa Rápida ao Alho e Tomatinhos para o Jantar
Uma massa prática e deliciosa de alho, óleo e tomatinhos, feita em apenas 15 minutos e com 6 ingredientes simples. Perfeita para salvar o jantar com muito sabor e zero complicação!
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O truque de usar a própria água do cozimento do macarrão para emulsificar o molho é o grande segredo das nonnas italianas: o amido presente na água cria uma textura aveludada sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande com bastante água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal, cozinhe o espaguete pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo e adicione as lâminas de alho, mexendo até dourarem levemente sem queimar.
2 min
- 03
Adicione os tomates cortados na frigideira, tempere com uma pitadinha de sal e refogue por 2 minutos, até começarem a murchar e soltar caldo.
2 min
- 04
Antes de escorrer o macarrão, reserve cerca de meia xícara da água do cozimento. Escorra a massa e transfira-a direto para a frigideira com os tomates e o alho.
- 05
Adicione a água reservada e misture tudo em fogo alto por 1 minuto para envolver o molho. Desligue, finalize com o queijo ralado e sirva quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Reserve sempre um pouco da água do cozimento do macarrão: ela é o segredo para a massa não ficar seca.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa seca ao refogar o alho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Parafuse (fusilli), penne ou talharim funcionam perfeitamente nesta receita rápida.
Como não deixar o alho queimar?
Corte fatias bem finas e mantenha o fogo médio-baixo para não queimar. O alho deve ficar apenas dourado claro para não amargar.
Preciso lavar o macarrão depois de escorrer?
Não! A água do cozimento tem o amido que ajuda a formar o molhinho aveludado e fazer o azeite aderir perfeitamente à massa.
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