Massa Rápida de Frigideira com Alho Dourado e Tomatinhos
Uma massa deliciosa, aromática e reconfortante para salvar o seu jantar em menos de 20 minutos. Feita com apenas 5 ingredientes simples de despensa e muito sabor.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
A técnica de emulsionar o azeite com a água do cozimento do macarrão é um segredo clássico da cozinha italiana (como no tradicional 'Aglio e Olio'), criando um molho aveludado sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Coloque cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal para ferver em uma panela grande. Quando levantar fervura, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Antes de escorrer a massa, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Em seguida, escorra o restante do macarrão e reserve.
1 min
- 03
Em uma frigideira grande, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-baixo e adicione o alho fatiado. Deixe dourar levemente por 1 a 2 minutos, tomando cuidado para não queimar.
2 min
- 04
Adicione os tomatinhos cortados e uma pitada de sal na frigideira. Refogue por 2 minutos até que comecem a soltar o suco e fiquem macios.
2 min
- 05
Junte o macarrão escorrido e 3 a 4 colheres de sopa da água reservada do cozimento na frigideira. Misture vigorosamente por 1 minuto em fogo baixo até formar um molho brilhante. Sirva quente com o queijo ralado por cima.
1 min
Dicas do chef
- Não lave o macarrão após escorrer, pois a goma residual ajuda o molho de azeite e alho a grudar perfeitamente nos fios.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-calabresa seca junto com o alho ao refogar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Espaguete, penne, parafuso ou fettuccine funcionam perfeitamente com esse molho leve.
Como não deixar o alho queimar?
O alho deve ser frito sempre em fogo baixo/médio-baixo. Se ele queimar, fica amargo, então retire a frigideira do fogo se notar que está dourando rápido demais.
Por que devo guardar a água do cozimento do macarrão?
A água do macarrão é rica em amido. Ao misturá-la com o azeite quente na frigideira, ela cria uma emulsão cremosa e brilhante que faz o molho aderir perfeitamente à massa.
Explorar mais
