Massa Rápida na Manteiga e Queijo para o Jantar
Uma massa rápida, aveludada e reconfortante para salvar o jantar em menos de 20 minutos usando apenas 5 ingredientes que você já tem em casa.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
A combinação de queijo e manteiga com a própria água do cozimento do macarrão é o segredo ancestral italiano que cria um molho incrivelmente aveludado sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal. Quando abrir fervura, coloque o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem até ficar al dente (cerca de 8 a 10 minutos).
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve 1/2 xícara da água quente do cozimento. Em seguida, escorra toda a água restante da panela.
1 min
- 03
Na mesma panela ainda quente (em fogo bem baixinho ou desligado), adicione a manteiga e o macarrão escorrido, misturando delicadamente até a manteiga derreter e cobrir todos os fios.
2 min
- 04
Acrescente o queijo ralado e metade da água do cozimento reservada. Mexa vigorosamente até formar um molho aveludado e cremoso. Se achar necessário, coloque mais um pouquinho da água para ficar bem fluido.
2 min
- 05
Finalize com a pimenta-do-reino a gosto, acerte o sal se desejar e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Rale o queijo na hora se possível; o queijo ralado fino fresco derrete muito melhor e cria uma textura ultra cremosa.
- Não lave o macarrão após escorrer; o amido na superfície da massa ajuda o molho a grudar perfeitamente.
- Se quiser dar um toque especial sem adicionar ingredientes complexos, adicione raspas de limão siciliano ou folhas de manjericão fresco ao servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, qualquer massa curta ou longa funciona muito bem, como parafuso (fusilli), penne ou espaguete.
Por que é obrigatório guardar a água do macarrão?
A água do cozimento contém amido liberado pela massa, que é o ingrediente chave para derreter o queijo e criar um molho homogêneo e cremoso em vez de empelotar.
Qual queijo fica melhor nesta receita?
O queijo parmesão fresco ralado na hora traz o melhor resultado, mas o queijo muçarela ralado ou até o queijo minas padrão curado funcionam perfeitamente.
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