Massa Rápida na Manteiga e Queijo para o Jantar
Uma massa rápida, cremosa e reconfortante para salvar o seu jantar em menos de 20 minutos. Preparada com apenas 5 ingredientes simples, fica extremamente aveludada e deliciosa.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
A combinação de manteiga e queijo com a própria água do cozimento da massa é a base do clássico italiano Fettuccine Alfredo original, que não leva creme de leite e cria um molho incrivelmente aveludado apenas pela emulsão dos ingredientes.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal. Adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem até ficar al dente.
9 min
- 02
Antes de escorrer, retire e reserve 1/2 xícara de chá da água quente do cozimento da massa. Escorra o restante do macarrão.
- 03
Na mesma panela ainda quente (em fogo bem baixo), adicione as 3 colheres de sopa de manteiga e metade da água reservada, mexendo até a manteiga derreter completamente.
1 min
- 04
Volte o macarrão escorrido para a panela, adicione o queijo ralado e misture vigorosamente. Se achar necessário, adicione o restante da água aos poucos até formar um molho brilhante e cremoso.
2 min
- 05
Finalize com uma pitada de pimenta-do-reino moída, acerte o sal se desejar e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Rale o queijo na hora se possível, pois ele derrete mais uniformemente e deixa o molho muito mais cremoso.
- Misture a massa rapidamente com a manteiga e a água do cozimento para criar uma emulsão perfeita sem empelotar o queijo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode usar espaguete, fettuccine, parafuso ou a massa de sua preferência. Apenas siga o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Qual o melhor queijo para usar?
O queijo parmesão ralado na hora garante a melhor textura e cremosidade, mas você pode usar o de saquinho de boa qualidade ou até queijo muçarela ralado fino.
Por que é importante guardar a água do cozimento?
A água contém amido solto da massa durante o cozimento, que é o segredo para emulsionar a manteiga e o queijo, criando um molho aveludado e que gruda perfeitamente na massa.
Explorar mais
