Massa Rápida na Manteiga e Queijo Cremosa para o Jantar
Uma massa aveludada, reconfortante e incrivelmente rápida feita com apenas 5 ingredientes do dia a dia. Perfeita para salvar o jantar em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O segredo dos italianos para massas cremosas sem precisar de creme de leite é usar a própria água do cozimento do macarrão, que é rica em amido e emulsiona perfeitamente com a manteiga e o queijo.
Modo de preparo
- 01
Coloque a água em uma panela média em fogo alto. Assim que ferver, adicione o sal e coloque o macarrão para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 9 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve 1/2 xícara de chá da água quente do cozimento (ela é fundamental para o molho). Escorra o restante da água.
1 min
- 03
Na mesma panela ainda quente (com o fogo já desligado), coloque a manteiga e metade da água do cozimento reservada. Mexa rapidamente até a manteiga derreter e formar um líquido esbranquiçado.
1 min
- 04
Adicione o macarrão escorrido e o queijo ralado à panela. Misture vigorosamente com um garfo ou pegador até que o queijo derreta e forme um creme aveludado que envolve toda a massa (se achar necessário, pingue mais um pouco da água reservada).
2 min
- 05
Sirva imediatamente nos pratos, finalizando com um pouco mais de queijo ralado por cima a gosto.
1 min
Dicas do chef
- Nunca lave o macarrão após escorrer, pois o amido da superfície ajuda o molho a grudar perfeitamente nos fios.
- Mantenha o fogo desligado na hora de colocar o queijo para que ele derreta suavemente e não fique borrachudo ou empelotado.
- Se desejar um toque aromático extra, moa um pouco de pimenta-do-reino na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Não vai creme de leite mesmo?
Sim! O segredo é desligar o fogo antes de misturar o queijo e adicionar a água do cozimento aos poucos, mexendo sem parar para criar a emulsão cremosa.
Posso usar outro tipo de macarrão?
Você pode usar macarrão tipo penne, parafuso (fusilli), fettuccine ou talharim. O importante é respeitar o tempo de cozimento da embalagem.
Como reaquecer se sobrar?
Ela é mais saborosa se consumida na hora. Caso sobre, aqueça em fogo baixo adicionando 2 colheres de sopa de água ou leite para recuperar a cremosidade.
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