Massa Rápida na Manteiga e Alho para o Jantar
Uma massa rápida, perfumada e reconfortante para o jantar, pronta em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha italiana/prática · Curiosidade
A combinação de alho, azeite e queijo derretido na água do cozimento da massa é a base de grandes clássicos da culinária italiana, criando um molho cremoso e aveludado sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, ferva 2 litros de água com 1 colher de sopa rasa de sal. Quando abrir fervura, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Em seguida, escorra todo o macarrão.
- 03
Na mesma panela ainda quente, coloque a manteiga em fogo baixo e doure levemente o alho picado por cerca de 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
1 min
- 04
Desligue o fogo, volte o macarrão escorrido para a panela e acrescente o queijo ralado e 3 a 4 colheres de sopa da água reservada.
- 05
Misture tudo vigorosamente até que o queijo derreta e forme um molho brilhante e cremoso envolvendo a massa. Se achar necessário, adicione mais um pingo da água reservada e sirva imediatamente.
Dicas do chef
- Não lave a massa após escorrer para manter o amido que ajuda a encorpar o molho.
- Doure o alho em fogo baixo para que ele solte o aroma sem amargar.
Substituições
Perguntas frequentes
Por que preciso guardar um pouco da água do cozimento?
O segredo é separar cerca de meia xícara da água antes de escorrer o macarrão. O amido dessa água ajuda a derreter a manteiga e o queijo, formando um molho aveludado e uniforme.
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! O espaguete, fettuccine, parafuso ou penne funcionam perfeitamente nesta receita rápida.
Qual queijo ralado fica melhor?
O queijo parmesão ralado na hora dá mais sabor e cremosidade, mas o queijo de pacotinho tradicional funciona super bem para o dia a dia.
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