Massa Rápida na Manteiga com Queijo para o Jantar
Uma massa super rápida, aveludada e reconfortante para salvar o jantar em menos de 20 minutos. Feita com apenas 5 ingredientes simples que você certamente tem na despensa.
Origem: cozinha italiana / brasileira · Curiosidade
O macarrão com manteiga e queijo é a base tradicional do famoso 'fettuccine Alfredo' italiano original, que não levava creme de leite, apenas a emulsão da gordura com a água do cozimento rica em amido.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, coloque cerca de 2 litros de água para ferver com 1 colher de sopa rasa de sal.
5 min
- 02
Quando a água levantar fervura forte, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar macio (al dente).
9 min
- 03
Antes de escorrer, separe e guarde meia xícara de chá da água do cozimento. Em seguida, escorra todo o restante da água da massa.
- 04
Na mesma panela ainda quente (com o fogo desligado), coloque a manteiga, o macarrão escorrido, o queijo parmesão ralado e 4 colheres de sopa da água que você guardou.
- 05
Misture tudo vigorosamente por 1 minuto até formar um molho aveludado e cremoso. Se achar seco, coloque mais 1 ou 2 colheres da água reservada. Finalize com uma pitada de pimenta-do-reino e sirva quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não lave o macarrão depois de escorrer; o amido que fica na superfície é essencial para o queijo e a manteiga grudarem bem.
- Mexa a massa vigorosamente logo após juntar a água quente e o queijo para que o molho fique bem brilhante e cremoso sem talhar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode usar espaguete, fettuccine, parafuso ou o que tiver em casa. Apenas siga o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Qual queijo ralado fica melhor?
O parmesão ralado na hora derrete melhor e deixa o molho mais sedoso, mas o de saquinho comum de boa qualidade também funciona muito bem.
Posso adicionar alguma proteína ou vegetal?
Sim! Frango desfiado, tomatinhos cereja cortados ao meio ou folhas de manjericão fresco combinam perfeitamente.
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