Espaguete na Manteiga com Queijo Douradinho Rápido
Um macarrão super cremoso, aveludado e perfumado com manteiga e queijo ralado, feito em apenas 15 minutos com poucos ingredientes de despensa. Perfeito para um jantar rápido e reconfortante.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O macarrão com manteiga e queijo é uma das preparações mais antigas e acolhedoras da culinária cotidiana. Na Itália, a combinação simples de massa, gordura e queijo ralado deu origem a clássicos mundiais como o Fettuccine Alfredo.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa rasa de sal. Quando abrir fervura, adicione o macarrão.
3 min
- 02
Cozinhe o macarrão até ficar al dente (cerca de 8 a 9 minutos, ou conforme o tempo indicado na embalagem).
9 min
- 03
Antes de escorrer, separe 1/2 xícara da água quente do cozimento do macarrão e reserve. Escorra o restante da água.
1 min
- 04
Na mesma panela ainda quente (em fogo bem baixo), derreta as 3 colheres de sopa de manteiga. Devolva o macarrão escorrido para a panela.
1 min
- 05
Acrescente o queijo ralado e metade da água reservada do cozimento. Misture vigorosamente até formar um molho brilhante e cremoso (se necessário, adicione o restante da água).
2 min
- 06
Finalize com a pimenta-do-reino moída a gosto, mexa bem e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Nunca enxágue o macarrão depois de escorrer, pois o amido que fica na superfície é essencial para o molho encorpar.
- Sirva logo em seguida: massas com molho emulsionado ficam mais saborosas e cremosas quando consumidas na hora.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Parafusos (fusilli), penne ou talharim funcionam perfeitamente nesta receita.
Qual o melhor queijo para usar?
O queijo ralado de saquinho pode ser usado, mas o queijo ralado na hora derrete melhor e deixa o molho muito mais cremoso e sem grumos.
Como fazer para o molho não ficar seco?
O segredo é a água do cozimento do macarrão, que contém amido e ajuda a transformar a manteiga e o queijo em um molho aveludado.
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