Macarrão com Molho Aveludado de Tomate e Queijo Rápido
Uma massa prática, reconfortante e com apenas 5 ingredientes que fica pronta em 20 minutos. Perfeita para salvar o jantar naqueles dias corridos.
Origem: cozinha italiana com toque brasileiro · Curiosidade
O molho de tomate com manteiga e queijo é um clássico caseiro italiano simplificado, que cria uma emulsão aveludada sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande com bastante água fervente e 1 colher (sopa) rasa de sal, coloque o macarrão parafuso para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar macio, mas firme.
9 min
- 02
Antes de escorrer a massa, retire meia xícara da água do cozimento com cuidado e reserve. Escorra o restante da água do macarrão.
1 min
- 03
Na mesma panela (ou em uma frigideira grande), em fogo médio, derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga e adicione o sachê de molho de tomate, mexendo por 2 minutos até aquecer bem.
2 min
- 04
Despeje o macarrão escorrido e metade da água do cozimento reservada diretamente no molho, misturando delicadamente para envolver toda a massa.
2 min
- 05
Desligue o fogo, junte a xícara de queijo muçarela ralado, tampe a panela por 1 minuto para o queijo derreter e misture tudo antes de servir bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Adicionar a manteiga ao molho de tomate quebra a acidez natural e deixa o sabor muito mais aveludado e suave.
- Não lave o macarrão após escorrer, pois o amido superficial ajuda o molho a aderir perfeitamente à massa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode usar espaguete, penne, gravatinha ou qualquer massa curta ou longa que tiver no armário. O tempo de cozimento na embalagem servirá de guia.
Posso adicionar alguma proteína?
Sim! Se quiser transformar o prato, adicione atum em lata, frango desfiado ou cubinhos de presunto logo após refogar o molho.
Por que devo reservar a água do macarrão?
A água do cozimento contém o amido liberado pela massa. Ao misturar com a manteiga e o molho, ela ajuda a criar uma textura aveludada que gruda perfeitamente no macarrão.
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