Massa Rápida com Molho de Tomate e Alho para o Jantar
Aprenda a fazer um macarrão ao molho de tomate caseiro rápido e delicioso em menos de 20 minutos. Com apenas 5 ingredientes simples, é a receita perfeita para um jantar prático, saboroso e reconfortante.
Origem: cozinha italiana / brasileira · Curiosidade
O clássico molho de tomate rústico feito direto na frigideira com azeite e alho é o pilar da culinária italiana caseira. A água do cozimento da massa contém amido, o verdadeiro segredo para deixar qualquer molho simples aveludado e bem aderido ao macarrão.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, coloque cerca de 2 litros de água para ferver com 1 colher de sopa rasa de sal. Quando abrir fervura, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Antes de escorrer a massa, retire meia xícara de chá da água do cozimento e reserve. Em seguida, escorra todo o restante da água do macarrão.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho picadinho por cerca de 1 minuto, cuidando para não queimar.
1 min
- 04
Adicione o molho de tomate e a água do cozimento reservada. Misture bem e deixe ferver em fogo baixo por 2 a 3 minutos até encorpar levemente. Prove e ajuste o sal se achar necessário.
3 min
- 05
Junte o macarrão cozido ao molho, misture delicadamente por 1 minuto para o molho envolver toda a massa e desligue o fogo. Sirva nos pratos finalizando com o queijo parmesão ralado por cima.
1 min
Dicas do chef
- Não lave o macarrão após escorrer; o amido na superfície ajuda o molho a grudar perfeitamente.
- A água do cozimento que você separa antes de escorrer é mágica: ela dá brilho e textura aveludada ao molho sem precisar de creme de leite.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa junto ao alho refogado.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que o alho queime ao dourar?
O ideal é cozinhar em fogo médio-baixo e mexer sempre. Assim que o alho começar a soltar aroma e ficar levemente esbranquiçado ou amarelo claro, adicione o molho imediatamente para cortar o calor.
Posso usar outro tipo de macarrão além do penne?
Sim! Espaguete, fettuccine, parafuso (fusilli) ou rigatoni funcionam muito bem com esse molho prático.
Posso trocar o molho de tomate pronto por tomate pelado?
Sim! Se usar tomate pelado em lata, basta amassar os tomates com um garfo direto na frigideira. Fica ainda mais saboroso e encorpado.
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