Massa Rápida com Molho Cremoso de Requeijão e Alho
Uma massa deliciosa, prática e aveludada com molho de requeijão e alho dourado, feita em apenas 15 minutos com ingredientes simples que você tem em casa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo dos italianos para deixar qualquer molho cremoso sem creme de leite é usar a própria água do cozimento da massa, que é rica em amido e se emulsiona perfeitamente com azeite ou manteiga.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente e 1 colher de sopa de sal, coloque o macarrão para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos), até ficar al dente.
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve 1/2 xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra a massa.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira em fogo médio, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite e doure o alho picado por 1 a 2 minutos, cuidando para não queimar.
2 min
- 04
Abaixe o fogo, adicione o requeijão e 4 colheres de sopa da água reservada do macarrão, mexendo bem até dissolver e virar um molho aveludado e uniforme. Ajuste o sal se achar necessário.
2 min
- 05
Junte o macarrão escorrido ao molho, misture delicadamente por 1 minuto para envolver toda a massa e finalize com as folhas de manjericão. Sirva quentinho imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Não deixe o alho queimar para evitar que o molho fique amargo.
- Se o molho ficar muito espesso ao misturar com o macarrão, adicione mais 1 ou 2 colheres da água reservada para deixá-lo bem fluido.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, qualquer massa curta como penne, fusilli (parafuso) ou mesmo espaguete funciona perfeitamente nesta receita.
Por que devo guardar a água do cozimento do macarrão?
A água salgada com amido do cozimento ajuda a emulsionar e afinar o requeijão, transformando-o em um molho sedoso e brilhante.
Não tenho requeijão, o que posso usar?
Você pode substituir por cream cheese tradicional, creme de ricota ou 1 caixinha de creme de leite comum.
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