Massa Cremosa na Manteiga e Parmesão Prática de Jantar
Uma massa rápida, cremosa e extremamente reconfortante feita com apenas 5 ingredientes do dia a dia. Pronta em menos de 20 minutos, é a salvação perfeita para um jantar prático e delicioso.
Origem: cozinha italiana / brasileira · Curiosidade
O macarrão com manteiga e queijo é uma das preparações mais antigas e acolhedoras da culinária italiana, conhecida originalmente como 'Pasta al Burro', que inspirou o famoso Fettuccine Alfredo antes de ganhar versões com creme de leite pelo mundo.
Modo de preparo
- 01
Coloque 2 litros de água para ferver em uma panela grande com 1 colher de sopa de sal.
5 min
- 02
Assim que a água ferver, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 9 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 03
Antes de escorrer, retire e reserve 1 concha (cerca de meia xícara) da água do cozimento do macarrão. Em seguida, escorra a massa.
1 min
- 04
Na mesma panela ainda quente (fogo bem baixo), derreta a manteiga, junte a água reservada e misture até virar um líquido levemente encorpado.
1 min
- 05
Volte o macarrão escorrido para a panela, desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão ralado e misture vigorosamente até formar um creme brilhante. Finalize com a pimenta-do-reino e sirva imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Não lave o macarrão após escorrer; o amido que fica na massa é essencial para o molho encorpar e grudar nos fios.
- Desligue o fogo antes de colocar o queijo para que ele derreta suavemente e não empelote.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Qualquer massa curta (como parafuso ou penne) ou longa (como talharim ou fettuccine) funciona perfeitamente nesta receita.
Posso usar queijo ralado de saquinho?
Sim, mas o queijo ralado na hora derrete melhor e deixa o molho mais aveludado do que as versões de saquinho ultraprocessadas.
Como deixar o molho bem cremoso sem creme de leite?
O segredo é reservar 1 concha da água do cozimento do macarrão antes de escorrer. O amido presente nessa água cria a cremosidade perfeita ao bater com a manteiga e o queijo.
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