Massa Rápida na Manteiga com Alho e Queijo
Uma massa super reconfortante e prática para o jantar, pronta em menos de 20 minutos. Feita com apenas 5 ingredientes simples, fica extremamente saborosa e aveludada.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O macarrão ao molho de manteiga e ervas é um clássico de 'confort food' em várias partes do mundo. O segredo dos chefs italianos é usar a água do próprio cozimento da massa para criar um molho brilhante e que envolve cada fio de macarrão perfeitamente.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, ferva cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal. Adicione o espaguete e cozinhe em fogo médio até ficar al dente (macio, mas firme), conforme o tempo da embalagem (cerca de 8 minutos).
8 min
- 02
Antes de escorrer a massa, separe e guarde meia xícara de chá da água do cozimento. Em seguida, escorra o macarrão e reserve.
1 min
- 03
Na mesma panela ainda morna, coloque a manteiga em fogo baixo para derreter. Adicione o alho picado e mexa por 1 minuto até ficar levemente dourado e perfumado, tomando cuidado para não queimar.
1 min
- 04
Adicione o macarrão escorrido de volta à panela, acrescente o orégano seco e a água do cozimento reservada. Misture delicadamente por 1 a 2 minutos em fogo baixo para o molho encorpar e envolver a massa.
2 min
- 05
Desligue o fogo, misture o queijo parmesão ralado, ajuste o sal se necessário e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não enxágue o macarrão depois de escorrer; o amido natural na superfície da massa ajuda o molho amanteigado a grudar melhor.
- Se gostar de um leve toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino moída na hora ou pimenta calabresa junto ao alho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Você pode usar parafuso (fusilli), penne ou fettuccine. O tempo de cozimento pode variar de acordo com as instruções da embalagem.
Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, a margarina funciona bem, mas a manteiga traz um sabor amanteigado mais rico e aroma especial ao prato.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Guarde a massa em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque uma colher de água na frigideira e aqueça em fogo baixo para devolver a cremosidade.
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