Massa Rápida de Jantar na Manteiga com Alho e Queijo
Uma massa rápida, aveludada e reconfortante para salvar o jantar em menos de 15 minutos. Leva apenas 5 ingredientes simples, fica super cremosa e agrada a toda a família.
Origem: cozinha italiana / prática brasileira · Curiosidade
O macarrão com manteiga e queijo é uma das receitas mais clássicas e afetivas do mundo (conhecido na Itália como pasta al burro). O segredo para um molho super cremoso sem precisar de creme de leite é usar um pouquinho da água do cozimento do macarrão, que solta amido e emulsiona com a manteiga.
Modo de preparo
- 01
Coloque 1,5 litro de água em uma panela média com 1 colher de chá de sal e leve ao fogo alto até ferver.
5 min
- 02
Adicione o espaguete e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 7 a 8 minutos) até ficar macio (al dente). Antes de escorrer, separe e guarde meia xícara da água quente do cozimento.
8 min
- 03
Na mesma panela (ou em uma frigideira), em fogo baixo, derreta as 3 colheres de sopa de manteiga e refogue o alho picado por 1 a 2 minutos, até começar a dourar levemente e perfumar.
2 min
- 04
Junte o macarrão escorrido à manteiga com alho, adicione 3 a 4 colheres de sopa da água do cozimento reservada e misture bem por 1 minuto para criar um molho brilhante e aveludado.
1 min
- 05
Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado, misture para derreter e envolver toda a massa e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Reserve sempre um pouco da água do macarrão: o amido presente nela ajuda a manteiga a virar um molho cremoso em vez de ficar apenas oleoso.
- Se gostar de um toque verde e tiver em casa, salpique cheiro-verde picadinho na hora de servir.
- Cozinhe o macarrão até ficar firme ao dente, pois ele ainda vai passar mais 1 minuto na panela com a manteiga quente.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor queijo para usar?
O ideal é usar queijo parmesão ou queijo meia cura ralado na hora para derreter melhor, mas o queijo ralado de saquinho comum de mercado funciona super bem.
Posso substituir o espaguete por outro tipo de macarrão?
Sim! Qualquer massa curta ou longa fica excelente, como penne, parafuso (fusilli) ou talharim. Basta seguir o tempo de cozimento indicado no pacote.
Preciso dourar muito o alho?
Não, o alho deve apenas dourar levemente e liberar aroma. Se queimar, o molho ficará amargo.
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