Massa Rápida com Tomatinhos e Alho para o Jantar
Uma massa deliciosa, prática e reconfortante para salvar o seu jantar em menos de 20 minutos. Feita com apenas 5 ingredientes simples, traz o sabor adocicado dos tomatinhos refogados no azeite envolvendo um macarrão soltinho e cheio de sabor.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O macarrão com molho de tomate fresco e azeite é um clássico do cotidiano italiano chamado de 'pasta al pomodoro'. O segredo para um molho rápido e encorpado é usar a água do cozimento do próprio macarrão, que solta amido e emulsiona perfeitamente com o azeite.
Modo de preparo
- 01
Encha uma panela grande com bastante água, adicione metade do sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar macio (al dente).
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra toda a massa e reserve.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira em fogo médio, coloque o azeite e doure levemente o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 04
Acrescente os tomates cortados ao meio e o restante do sal. Refogue por 3 a 4 minutos, apertando alguns tomates com a colher para soltarem o suco e formarem um molho leve.
4 min
- 05
Junte o macarrão escorrido e 2 a 3 colheres de sopa da água reservada do cozimento. Misture tudo delicadamente por 1 minuto em fogo baixo até o molho envolver bem a massa e sirva quente.
1 min
Dicas do chef
- Não jogue fora toda a água do cozimento: a água com amido é o truque para fazer o azeite e o caldo do tomate virarem um molho aveludado.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino ou orégano na hora de refogar os tomates.
- Cozinhe o macarrão até ficar firme ao morder (al dente), pois ele ainda vai passar mais 1 minutinho na frigideira com o molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! O espaguete, fettuccine, parafuso (fusilli) ou rigatoni funcionam muito bem nesta mesma proporção.
Não tenho tomate-cereja, posso usar tomate comum?
Você pode usar 2 tomates comuns bem maduros picados em cubinhos pequenos com sementes e tudo.
Como conservar as sobras?
Sim, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, coloque um fio de água ou azeite na frigideira e aqueça em fogo baixo.
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