Massa Rápida com Tomate Fresco para o Jantar
Uma massa rápida, perfumada e reconfortante para o jantar, feita com apenas 5 ingredientes simples e um molho aveludado de tomates frescos.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O molho de tomate fresco com azeite e manjericão é a base da culinária clássica italiana do dia a dia, conhecido por sua leveza e pelo aroma característico que abre o apetite em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva 2 litros de água com 1 colher de chá de sal. Adicione o espaguete e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 9 minutos) até ficar macio (al dente).
9 min
- 02
Antes de escorrer a massa, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Em seguida, escorra todo o macarrão.
- 03
Enquanto a massa cozinha, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione os tomates cortados e uma pitada de sal, refogando por cerca de 4 a 5 minutos até que fiquem macios e soltem caldo.
5 min
- 04
Acrescente o macarrão escorrido e 3 a 4 colheres de sopa da água reservada na frigideira com os tomates. Misture delicadamente em fogo baixo por 1 minuto até formar um molho brilhante que envolva a massa.
1 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o queijo parmesão ralado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Amasse levemente alguns tomatinhos com a colher na frigideira para soltar ainda mais suco e deixar o molho bem vermelhinho.
- Não lave o macarrão após escorrer; isso retira o amido que ajuda o molho a aderir na massa.
- Se tiver em casa, você pode finalizar com folhinhas de manjericão fresco para dar um aroma extra.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de tomate?
Sim! Você pode usar tomate italiano comum picado em cubos pequenos ou até mesmo tomate pelado de lata.
Por que guardar a água do cozimento?
A água do macarrão contém amido, o que ajuda a engrossar e dar brilho ao molho, fazendo com que ele grude perfeitamente na massa.
Dá para fazer sem queijo?
Pode sim, embora o queijo ralado dê um toque salgadinho e aveludado, a massa fica deliciosa apenas com o molho de tomates e azeite.
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