Massa Rápida com Tomate Fresco e Alho Dourado
Uma massa rápida e reconfortante para salvar o jantar em menos de 20 minutos. Feita com espaguete, tomates bem maduros refogados no azeite, alho e queijo, com apenas 5 ingredientes acessíveis.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O molho de tomate rústico feito na frigideira com tomates frescos bem maduros é um clássico do cotidiano italiano, conhecido como pasta al pomodoro fresco, famoso por ficar pronto no mesmo tempo em que a massa cozinha.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande com bastante água fervente e meia colher de chá de sal, coloque o espaguete para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e doure o alho picado por 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
1 min
- 03
Adicione os tomates picados e o restante do sal à frigideira. Refogue mexendo de vez em quando por cerca de 5 a 6 minutos, até que os tomates murchem e formem um molho suculento.
6 min
- 04
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve 4 colheres de sopa da água do cozimento. Escorra a massa e transfira-a direto para a frigideira com os tomates.
- 05
Acrescente a água reservada do cozimento e misture tudo em fogo baixo por 1 minuto para envolver bem a massa no molho. Desligue o fogo, salpique o queijo ralado por cima e sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não lave o macarrão após escorrer; o amido residual ajuda o molho a grudar na massa.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa junto ao alho.
- Caso os tomates estejam um pouco ácidos, adicione uma pitadinha de açúcar durante o refogado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tipo de tomate para usar nessa receita?
Use tomates bem vermelhos e maduros, como o tomate italiano ou débora, pois eles soltam mais suco e são naturalmente mais doces.
Posso usar outro tipo de macarrão no lugar do espaguete?
Sim! Você pode usar penne, parafuso (fusilli) ou qualquer outra massa que tiver no armário. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o pacote.
Por que é importante guardar um pouco da água do cozimento?
A água da massa contém o amido liberado pelo macarrão. Quando misturada ao azeite e ao tomate, ela emulsiona e transforma o refogado em um molho cremoso que adere perfeitamente à massa.
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