Massa Rápida ao Requeijão e Alho Dourado
Uma massa reconfortante, rápida e com apenas 5 ingredientes simples. Feita com requeijão cremoso, alho douradinho e toque de azeite, perfeita para salvar o jantar em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo dos italianos para massas cremosas sem precisar de creme de leite é usar a água do cozimento rica em amido, que ao se misturar com o azeite e o queijo, cria uma emulsão aveludada instantânea.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, ferva cerca de 1,5 litro de água com 1 colher de sobremesa de sal. Adicione o macarrão penne e cozinhe em fogo médio até ficar macio (al dente).
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Escorra todo o restante da água da massa.
- 03
Na mesma panela ainda quente, adicione as 2 colheres de sopa de azeite e o alho picado. Leve ao fogo baixo e doure levemente por 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 04
Acrescente o requeijão cremoso e a meia xícara da água do cozimento reservada, mexendo bem em fogo baixo até formar um molho liso e aveludado.
2 min
- 05
Junte o macarrão cozido ao molho na panela, misture delicadamente por 1 minuto para o penne absorver o creme, acerte o sal se necessário e sirva quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não deixe o alho queimar; assim que começar a perfumar e dourar levemente, entre logo com o requeijão.
- A água do cozimento reservada é fundamental para deixar o molho soltinho e brilhante sem talhar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode usar espaguete, parafuso (fusilli) ou qualquer outra massa curta ou longa que tiver no armário.
Dá para trocar o requeijão por creme de leite?
Sim! Você pode substituir por 1 caixinha de creme de leite ou 150g de cream cheese com uma pitada extra de sal.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água ou leite para recuperar a cremosidade.
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