Macarrão Cremoso com Alho Dourado e Queijo Rápido
Um macarrão rápido, cremoso e reconfortante feito com apenas 5 ingredientes simples. Perfeito para salvar a sua noite sem sujeira nem complicação.
Origem: cozinha brasileira com inspiração italiana · Curiosidade
O macarrão alho e óleo com queijo é derivado do clássico italiano 'Aglio e Olio', mas ganhou o coração dos brasileiros pela adição de queijo ralado e manteiga para criar um molho super cremoso e rápido.
Modo de preparo
- 01
Coloque 2 litros de água para ferver em uma panela grande com 1 colher de sopa de sal. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar macio.
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve 1/2 xícara de chá da água do cozimento. Escorra o restante da água da massa e reserve o macarrão.
- 03
Na mesma panela (ou em uma frigideira), derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo baixo e refogue o alho picado por 1 a 2 minutos, até começar a dourar e soltar cheiro gostoso. Cuidado para não queimar!
2 min
- 04
Despeje a água reservada do cozimento na panela com o alho e misture bem para criar uma base de molho levemente encorpada.
- 05
Junte o macarrão escorrido e o queijo parmesão ralado. Misture vigorosamente em fogo bem baixinho por 1 minuto até o queijo derreter e envolver toda a massa em um molho brilhante e cremoso. Sirva em seguida quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Para um toque extra de sabor sem adicionar novos ingredientes complexos, adicione pimenta-do-reino moída na hora se tiver em casa.
- Não enxágue o macarrão após escorrer, pois o amido ajuda o molho a grudar perfeitamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Você pode usar espaguete, parafuso, penne ou a massa que tiver na despensa. Massas curtas como o penne ou parafuso seguram muito bem o queijo!
Por que é importante guardar a água do cozimento?
A água do cozimento contém amido, o que ajuda a formar uma emulsão cremosa e aveludada quando misturada com a manteiga e o queijo, sem precisar de creme de leite.
Como evitar que o alho queime?
Basta deixar o alho em fogo baixo para dourar levemente. Se ele queimar, pode ficar amargo. Desligue ou adicione a água assim que perfumar e dourar.
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