Massa Rápida com Manteiga e Tomates para o Jantar
Uma massa reconfortante, rápida e cheia de sabor para salvar a sua noite. Feita com apenas 5 ingredientes simples, fica pronta em 20 minutos com um molho brilhante e tomates docinhos.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
A combinação de manteiga com tomates frescos levemente murchos na frigideira é a base de muitos clássicos italianos simples, pois os açúcares naturais do tomate se misturam à gordura da manteiga, criando um molho aveludado sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Coloque cerca de 2 litros de água para ferver em uma panela média com meia colher de sobremesa de sal. Quando abrir fervura, adicione o macarrão penne e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Em seguida, escorra toda a massa e reserve.
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira grande, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione os tomates cereja e uma pitada do restante do sal. Refogue por 3 a 4 minutos, até que a pele dos tomates comece a enrugar e estourar levemente.
4 min
- 04
Junte o macarrão escorrido e cerca de 4 colheres de sopa da água reservada do cozimento. Misture delicadamente em fogo baixo por 1 minuto para o molho encorpar e envolver toda a massa.
1 min
- 05
Desligue o fogo, adicione as folhas de manjericão fresco, misture suavemente e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Não enxágue o macarrão após escorrer, pois o amido superficial é fundamental para que o molho de manteiga e tomate grude bem na massa.
- Coloque o manjericão somente após desligar o fogo para que ele mantenha a cor viva e o aroma bem fresco.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Espaguete, fettuccine, parafuso ou rigatoni funcionam muito bem. Basta seguir o tempo de cozimento indicado na embalagem da massa escolhida.
Se eu não tiver tomate cereja, posso usar tomate comum?
Você pode usar 2 tomates maduros comuns (como o italiano ou débora) picados em cubinhos pequenos.
Por que é importante guardar um pouco da água do cozimento?
A água do cozimento tem o amido liberado pela massa. Quando misturada com a manteiga quente, ela se une à gordura e cria um molho aveludado e uniforme, em vez de ficar apenas óleo solto.
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