Massa Rápida com Alho e Tomate para o Jantar
Uma massa super rápida, aromática e saborosa para o jantar, pronta em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes do dia a dia.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O macarrão alho e óleo com tomate fresco é uma adaptação brasileira do clássico italiano aglio e olio, ganhando suculência e frescor perfeitos para um jantar rápido no meio da semana.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente e meia colher de sopa de sal, cozinhe o espaguete pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 7 a 9 minutos) até ficar al dente.
8 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve 1/2 xícara da água do cozimento. Escorra o restante da água da massa.
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira em fogo baixo, aqueça o azeite e doure o alho fatiado com cuidado para não queimar.
2 min
- 04
Junte os tomates picados e o restante do sal (1/2 colher de chá rasa). Refogue por 2 minutos até os tomates começarem a desmanchar e soltar caldo.
2 min
- 05
Adicione o macarrão escorrido e a água do cozimento reservada à frigideira. Misture bem em fogo médio por 1 minuto até o molho encorpar e envolver toda a massa. Sirva quente!
1 min
Dicas do chef
- Se gostar de um toque verde, finalize com um punhado de cheiro-verde picadinho que tiver na geladeira.
- Não lave o macarrão após escorrer; o amido que fica nele ajuda o molho a grudar melhor.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode usar penne, parafuso ou a massa que tiver no armário. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a embalagem.
Como evitar que o alho queime e amargue?
Mantenha o fogo baixo enquanto doura o alho e adicione os tomates picados assim que ele começar a ficar levemente dourado. O líquido do tomate interrompe a fritura.
Por que reservar um pouco da água do cozimento?
A água com amido ajuda a emulsionar o azeite e os sucos do tomate, criando um molho aveludado que adere perfeitamente aos fios de macarrão.
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