Massa Rápida com Alho e Requeijão Cremoso de Panela
Uma refeição prática, perfumada e aconchegante pronta em menos de 20 minutos. Feita com ingredientes simples que você certamente tem na despensa, perfeita para salvar o jantar da semana.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O segredo das melhores massas rápidas italianas é a emulsão feita com a água do cozimento do próprio macarrão: o amido solto na água se une à gordura e cria um molho incrivelmente sedoso sem precisar de cremes pesados.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, ferva cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal. Adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar macio, porém firme (al dente).
9 min
- 02
Antes de escorrer a massa, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Escorra o restante da água do macarrão.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite e doure as lâminas de alho por cerca de 1 a 2 minutos, cuidando para não queimar.
2 min
- 04
Abaixe o fogo, adicione o requeijão cremoso e 4 colheres de sopa da água do cozimento reservada, mexendo bem com uma colher até dissolver e formar um creme liso.
2 min
- 05
Junte o macarrão cozido ao molho, misture delicadamente por 1 minuto para envolver toda a massa e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não deixe o alho passar do ponto dourado claro, pois o alho queimado deixa um gosto amargo no molho.
- A água do cozimento do macarrão é o segredo para o requeijão se transformar em um molho aveludado e brilhante.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Espaguete, penne, fettuccine ou talharim funcionam perfeitamente nesta mesma proporção.
Como deixar o molho bem lisinho e cremoso?
Guarde a água quente do cozimento do macarrão! Adicione 2 a 3 colheres de sopa dessa água junto com o requeijão para criar uma consistência perfeita e aveludada.
Não tenho requeijão, o que posso usar?
Pode substituir por creme de leite de caixinha (meia caixinha) ou 2 colheres de sopa cheias de manteiga para uma versão clássica.
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