Massa Rápida com Alho Dourado e Queijo para o Jantar
Uma massa rápida, prática e reconfortante para salvar o jantar em menos de 20 minutos. Com apenas 6 ingredientes simples, o macarrão penne se envolve em um azeite aromatizado com alho dourado e queijo derretido.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O segredo dos italianos para massas simples e ultra cremosas sem creme de leite é usar a própria água do cozimento do macarrão, que contém amido e emulsiona perfeitamente com azeite ou manteiga.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, coloque 2 litros de água e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo alto até ferver.
7 min
- 02
Adicione o macarrão penne à água fervente e cozinhe até ficar al dente (firme, mas macio), mexendo de vez em quando. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra o restante da massa.
9 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira, aqueça as 3 colheres de azeite em fogo médio e doure o alho levemente, tomando cuidado para não queimar.
2 min
- 04
Junte o macarrão cozido, a água do cozimento reservada e uma pitada de sal. Misture bem em fogo baixo por 1 minuto para envolver tudo no azeite.
1 min
- 05
Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e o cheiro-verde picado, misture até o queijo começar a derreter e sirva quentinho em seguida.
Dicas do chef
- Cuidado ao dourar o alho: desligue o fogo assim que ele começar a amarelar, pois o calor residual termina de dourar sem amargar.
- A água do cozimento é o grande truque desta receita: misturada ao azeite quente, ela cria uma textura aveludada imediata.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão além do penne?
Você pode usar espaguete, parafuso (fusilli) ou qualquer outro macarrão que tiver no armário. Apenas respeite o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Por que é tão importante guardar a água do cozimento?
A água do cozimento contém o amido que a massa soltou. Ao misturar essa água quente com o azeite e o queijo, cria-se um molho brilhante e aveludado sem precisar de creme de leite.
Posso colocar mais temperos?
Sim, você pode adicionar ervas secas como orégano, uma pitada de pimenta-do-reino ou até tomatinhos picados se desejar dar seu toque pessoal.
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