Massa Rápida ao Limão e Manteiga para o Jantar
Uma massa aveludada, aromática e reconfortante feita em apenas 15 minutos com apenas 6 ingredientes simples. Perfeita para salvar a sua noite com muito sabor.
Origem: cozinha italiana / brasileira · Curiosidade
O molho de limão com queijo e pimenta-do-reino é uma variação popular da culinária caseira do sul da Itália, perfeito para quem quer uma refeição reconfortante e aromática sem passar horas na cozinha.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva 2 litros de água com 1 colher de chá de sal. Adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem até ficar al dente.
8 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve 1/2 xícara de chá da água do cozimento. Escorra o restante da água.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira em fogo baixo, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione as raspas da casca do limão e o suco de meio limão, mexendo por 30 segundos.
1 min
- 04
Junte o macarrão cozido, a água reservada e o queijo parmesão ralado. Misture vigorosamente em fogo baixo por 1 minuto até formar um molho cremoso e brilhante.
1 min
- 05
Finalize com a pimenta-do-reino a gosto, ajuste o sal se achar necessário e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Ao tirar as raspas do limão, rale apenas a parte colorida da casca para não amargar o prato.
- Adicione a água do cozimento aos poucos enquanto mexe para controlar a textura cremosa do molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual tipo de macarrão posso usar?
O espaguete, fettuccine ou penne funcionam muito bem. Dê preferência a massas de grano duro para ficarem bem al dente.
Posso usar limão comum (taiti)?
O limão-siciliano tem sabor mais suave e perfumado, mas o limão-taiti comum também fica delicioso, basta dosar o suco a gosto para não ficar muito ácido.
Por que guardar a água do cozimento do macarrão?
A água do cozimento tem o amido liberado pela massa, que ajuda a derreter o queijo e emulsificar a manteiga, criando um molho cremoso sem talhar.
Explorar mais
