Espaguete Rápido ao Alho e Óleo Douradinho
Uma massa rápida, prática e muito saborosa feita com alho douradinho, azeite e um toque especial de salsa. Perfeita para um jantar delicioso e pronto em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O macarrão alho e óleo é um dos pratos mais tradicionais e democráticos da culinária, tendo raízes na clássica receita napolitana 'Spaghetti aglio e olio', apreciada justamente pela simplicidade de poucos e bons ingredientes.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente, adicione 1 colher de sopa de sal e coloque o espaguete para cozinhar até ficar 'al dente' (cerca de 8 minutos ou conforme o pacote). Reserve meia concha da água do cozimento antes de escorrer.
8 min
- 02
Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo baixo e adicione o alho fatiado.
2 min
- 03
Refogue o alho mexendo sempre até começar a dourar de leve. Cuidado para não deixar queimar para não amargar.
2 min
- 04
Junte o espaguete escorrido e a concha da água reservada na frigideira com o alho, misturando tudo muito bem em fogo baixo por 1 minuto para o molho encorpar e envolver a massa.
1 min
- 05
Desligue o fogo, misture a salsa fresca picada, acerte o sal se achar necessário e sirva quentinho imediatamente.
Dicas do chef
- Reserve um pouquinho da água do cozimento da massa; o amido dela ajuda o azeite e o alho a grudarem perfeitamente no macarrão.
- Não lave o macarrão depois de escorrer para não retirar o amido natural que ajuda a segurar o tempero.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que o alho queime e fique amargo?
O segredo é doura-lo em fogo baixo e não deixar escurecer demais. Assim que começar a ficar levemente dourado, adicione o macarrão para interromper a fritura imediata.
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Pode usar espaguete, penne, parafuso ou a massa de sua preferência, ajustando o tempo de cozimento indicado no pacote.
Posso guardar as sobras para o dia seguinte?
O prato fica mais gostoso feito na hora, mas se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça na frigideira com um fiozinho de azeite.
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