Massa Rápida ao Alho e Manteiga Douradinha
Uma massa reconfortante, rápida e com apenas 5 ingredientes simples que você já tem em casa. Pronta em menos de 20 minutos, é a solução perfeita para salvar o jantar com muito sabor e praticidade.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O macarrão alho e óleo é um clássico napolitano nascido da necessidade de uma refeição saborosa com pouquíssimos ingredientes de despensa. A adição de manteiga no final cria uma emulsão brilhante que envolve a massa perfeitamente sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Coloque bastante água em uma panela grande com a colher rasa de sal e leve ao fogo alto até ferver.
5 min
- 02
Adicione o macarrão na água fervente e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 9 minutos) até ficar macio (al dente). Antes de escorrer, separe meia xícara da água do cozimento e reserve.
9 min
- 03
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira ou panela em fogo baixo e adicione o alho fatiado, mexendo sempre até começar a dourar levemente (cuidado para não queimar).
3 min
- 04
Desligue o fogo da frigideira, junte a manteiga e 3 a 4 colheres de sopa da água do cozimento reservada, mexendo bem para formar uma calda cremosa e brilhante.
1 min
- 05
Acrescente o macarrão escorrido diretamente na frigideira, misture delicadamente para envolver todos os fios no molho e sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Fatie o alho em lâminas finas em vez de amassar para garantir uma textura crocante e visual bonito.
- Se gostar de um toque verde, finalize salpicando um pouco de cheiro-verde ou orégano seco na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, qualquer massa curta ou longa funciona muito bem, como penne, parafuso ou talharim.
Como evitar que o alho queime e amargue?
O alho queima muito rápido e fica amargo. Por isso, doure sempre em fogo baixo e retire do fogo ou adicione a água assim que começar a ficar levemente dourado.
Por que é importante guardar a água do cozimento?
A água em que a massa cozinhou é rica em amido e, quando misturada com a gordura (azeite e manteiga), cria uma emulsão aveludada que abraça o macarrão.
Explorar mais
