Massa Rápida ao Alho e Azeite para o Jantar
Uma massa rápida, prática e reconfortante para salvar o jantar em menos de 20 minutos. Feita com apenas 5 ingredientes simples, fica extremamente saborosa, al dente e com um molho suave e perfumado.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O famoso macarrão 'alho e óleo' é um dos clássicos italianos mais populares no Brasil. O segredo da versão cremosa sem creme de leite é usar a água do cozimento da massa, que solta amido e cria um molho aveludado e brilhante.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente (cerca de 8 a 9 minutos).
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve 1/2 xícara de chá da água do cozimento. Escorra o restante da água da massa e reserve.
1 min
- 03
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-baixo e junte o alho. Deixe dourar levemente por cerca de 2 minutos, cuidando para não queimar.
2 min
- 04
Adicione a água reservada do cozimento na frigideira com o alho, deixe borbulhar por 30 segundos e junte o macarrão escorrido.
1 min
- 05
Misture bem em fogo baixo para o molho encorpar e envolver os fios. Desligue o fogo, salpique o queijo parmesão ralado, misture delicadamente e sirva em seguida.
1 min
Dicas do chef
- Nunca lave o macarrão após escorrer; o amido que fica na superfície ajuda o molho a aderir perfeitamente.
- Se quiser um toque extra de cor e frescor sem gastar muito, salpique cheiro-verde picadinho na hora de servir.
- Controle o fogo ao dourar o alho: fogo baixo garante sabor adocicado e perfumado sem amargor.
Substituições
Perguntas frequentes
Precisa usar creme de leite para ficar cremoso?
Não. O segredo é usar um pouco da água do cozimento do macarrão junto com o azeite e o queijo, emulsionando e criando uma cremosidade natural e leve.
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Você pode usar parafuso (fusilli), penne ou talharim. O importante é seguir o tempo de cozimento indicado na embalagem para ficar al dente.
Como evitar que o alho queime e fique amargo?
Coloque o alho sempre em fogo médio para baixo e junto com o azeite ainda morno. Assim que começar a dourar levemente e perfumar, adicione a água do macarrão para frear a fritura.
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