Massa Rápida ao Alho e Azeite Express
Uma massa rápida, perfumada e reconfortante para o jantar, feita com apenas 5 ingredientes do dia a dia e pronta em 15 minutos.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
A combinação clássica de alho refogado no azeite com pimenta-do-reino é inspirada na culinária italiana tradicional, onde a própria água do cozimento do macarrão é o segredo para criar um molho sedoso e brilhante sem precisar de cremes pesados.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal. Adicione o espaguete e cozinhe em fogo médio pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 7 a 9 minutos) até ficar al dente.
8 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Escorra o restante da massa e reserve.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira grande, aqueça as 4 colheres de sopa de azeite em fogo baixo. Acrescente o alho picado e doure levemente por cerca de 2 minutos, cuidando para não queimar.
2 min
- 04
Adicione o espaguete escorrido e 3 a 4 colheres de sopa da água do cozimento reservada à frigideira. Misture bem por 1 minuto em fogo baixo para envolver todo o macarrão no azeite perfumado.
1 min
- 05
Desligue o fogo, acerte uma pitadinha de sal a gosto, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Cozinhe o macarrão al dente (firme ao morder), pois ele ainda passará um minutinho na frigideira com o azeite quente.
- Se desejar um toque picante, adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída ou pimenta calabresa seca junto com o alho.
- Não lave o macarrão após escorrer para que o molho de azeite e alho grude com facilidade nos fios.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Você pode usar penne, parafuso ou talharim, apenas respeitando o tempo de cozimento indicado na embalagem de cada tipo.
Como evitar que o alho queime na frigideira?
Mantenha o fogo sempre médio para baixo e mexa sem parar. Assim que o alho começar a ficar levemente dourado nas bordas, desligue ou adicione o macarrão imediatamente.
Por que é importante guardar um pouco da água do cozimento?
O amido presente na água quente ajuda a engrossar o azeite, formando um molho líquido aveludado que adere perfeitamente à massa.
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