Massa Rápida ao Alho Dourado com Queijo
Uma massa rápida e reconfortante perfeita para salvar o jantar em menos de 20 minutos. Feita com alho douradinho, azeite e queijo, com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
A técnica de emulsionar o azeite com a água do cozimento do macarrão é um dos maiores segredos da culinária italiana para criar um molho sedoso e brilhante sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Coloque cerca de 2 litros de água para ferver em uma panela média. Quando levantar fervura, adicione o sal e o macarrão, cozinhando pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 7 a 9 minutos) até ficar macio (al dente).
8 min
- 02
Antes de escorrer a massa, retire meia xícara da água do cozimento com uma concha e reserve. Em seguida, escorra todo o macarrão.
- 03
Na frigideira, adicione o azeite e o alho fatiado. Ligue em fogo médio-baixo e deixe o alho dourar levemente por cerca de 2 minutos, mexendo para não queimar.
2 min
- 04
Junte o macarrão escorrido e 4 colheres de sopa da água do cozimento reservada à frigideira. Misture vigorosamente em fogo baixo por 1 minuto para envolver os fios.
1 min
- 05
Desligue o fogo, adicione o queijo ralado, ajuste o sal se achar necessário, misture bem para ficar brilhante e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Cozinhe o macarrão sempre em água abundante e salgada para que ele fique saboroso por inteiro.
- Cuidado com a cor do alho: se ele escurecer demais, pode deixar um gosto amargo. Retire do fogo assim que começar a dourar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão além do espaguete?
Sim! Parafuso (fusilli), penne ou talharim funcionam perfeitamente nesta receita rápida.
Como evitar que o alho queime?
Mantenha o fogo médio para baixo e mexa sempre. Assim que começar a ficar levemente dourado (tom de palha), já pode desligar o fogo para não amargar.
Por que devo guardar a água do cozimento?
A água rica em amido ajuda a ligar o azeite e o queijo, transformando tudo em um molho cremoso e bem aveludado que gruda na massa.
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