Espaguete Rápido ao Alho Dourado com Queijo
Uma massa rápida, perfumada e reconfortante para salvar o jantar em menos de 20 minutos. Feita com apenas 5 ingredientes simples, fica soltinha e incrivelmente saborosa.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O macarrão ao alho e óleo com queijo é uma releitura brasileira de um dos clássicos italianos mais antigos do mundo, o 'aglio e olio', criado em Nápoles para matar a fome dos trabalhadores com ingredientes que nunca faltavam na despensa.
Modo de preparo
- 01
Coloque cerca de 2 litros de água em uma panela grande, adicione metade do sal e leve ao fogo alto até ferver.
5 min
- 02
Assim que a água estiver borbulhando, adicione o espaguete e cozinhe em fogo médio até ficar macio (al dente). Escorra a água e reserve a massa.
8 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo e adicione o alho picado. Frite delicadamente mexendo sempre até dourar levemente, sem deixar queimar.
2 min
- 04
Acrescente o macarrão escorrido à panela com o alho dourado, coloque a pitada restante de sal e misture bem para o azeite envolver todos os fios.
1 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o queijo parmesão ralado por cima, misture e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Reserve 2 colheres de sopa da água do cozimento do macarrão e misture no final para deixar a massa ainda mais brilhante e soltinha.
- Se gostar de uma leve picância, adicione uma pitada de pimenta-calabresa junto com o alho.
- Fique atento ao alho: tire do fogo assim que começar a amarelar, pois ele continua cozinhando com o calor do azeite.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar o alho queimar?
O fogo muito alto queima o alho rapidamente, deixando um gosto amargo. Doure em fogo baixo e mexa sempre para atingir uma cor dourada suave.
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! O espaguete é um clássico, mas formatos curtos como penne, parafuso ou fusilli combinam perfeitamente com essa receita.
Posso acrescentar alguma proteína?
Sim, você pode adicionar atum em lata, frango desfiado que sobrou do almoço ou tomatinhos picados para variar.
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